材料：新鲜土豆500克，全脂牛奶100ML，无盐黄油(冷藏)150克，细粒海盐10克，白胡椒粉(可省略)少许。
做法：
1、将土豆洗净，放入锅中，加入大量的冷水，将水煮至沸腾后，中火续煮30分钟左右，用竹签可以轻易**。
2、将土豆去皮，放入*细的研磨网中压出细腻的土豆泥，然后把压好的土豆泥放入不粘锅中，文火搅拌加热5分钟，蒸发掉部分水分，使味道更加浓郁醇厚。
3、加热土豆泥时文火煮沸全脂牛奶。
4、土豆泥里加入足够冰凉的黄油块(留下指甲盖大小备用)，搅拌至黄油完全被土豆泥吸收。
5、加入温度极高的牛奶，不断搅拌，使牛奶完全被土豆泥吸收，然后用盐和白胡椒粉调味。
6、将土豆泥装入碗中或者挤成形状，把之前预留的一小块黄油融化，刷在土豆泥表面，会形成隔绝空气的薄层，防止土豆泥变干，并会使表层香味浓郁。
小贴士：
1、**夏洛特或者其他淀粉较少的长形黄皮土豆，这样做出的土豆泥不至于完全是淀粉的沙沙口感。
2、土豆必须带皮煮，让皮阻隔水分;以冷水煮土豆，让温度可以缓缓进入内部，避免内外烹饪程度差异过大。
3、不可用搅拌机，打出的土豆泥会成浆糊状，口感差。
4、普通食盐需要酌情减少。
火腿土豆泥材料：土豆，牛奶，沙拉酱，盐，火腿，青豆，玉米。
做法：
1、俩中号偏大的土豆切块儿，加半碗水放微波炉高火转个10分钟。
2、青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟。
3、土豆拿出来用木槌儿捣成泥，再加牛奶，沙拉酱，盐，火腿粒以及刚才微波好的青豆玉米粒搅拌均匀。
火山肉酱土豆泥材料：土豆2个，肉沫小半碗，葱姜适量，生抽，料酒，耗油，盐适量。
做法：
1、土豆切片蒸熟，然后加点盐压成泥。
2、热油，下肉沫、葱姜、料酒、生抽和小半碗水翻炒均匀。
3、土豆泥在容器里堆成山型，筷子扎几个洞。
4、把炒好的肉沫带点汤汁，浇到土豆泥山上，表面撒葱花或者香菜芝麻即可。
孜然香辣土豆泥材料：土豆，葱，孜然粉，辣椒粉，油，盐，生抽，鸡精。
做法：
1、小土豆洗干净不用去皮，放进水里煮软，软到筷子一插就能裂开，拿出来用水冲凉，去皮备用;葱切碎。
2、锅烧热，加入油烧热，然后加入孜然粉，辣椒粉和葱花炒出香味。
3、加入去皮的土豆，边炒边用铲子把土豆压碎。
4、加入盐和少许生抽调味，炒香炒匀即可。
